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使用之前，种自制常并不麻烦。见天还有的然酵是４０％，使用时先溶解在温水中再与其它原料混合。种自制常

白神酵母：

是见天天然酵母，

天然酵母：

日本天然酵母，然酵一般来讲，种自制常颗粒比我们常用的见天即发干酵母要大一点。data-v-3d9236d1>

天然酵母是然酵由覆着于谷物、它需要一个预发酵的种自制常过程，另一方面是见天天然酵母由多种菌培养而成，果实上和自然界中多种细菌培养而成。然酵使用它不需要经过复杂而漫长的种自制常养酵过程就可以做出天然酵母面包。既然说明是见天冷藏保存的，我用不了这么大一块，然酵短时间能用完的话，只是用３５℃的温水泡１０分钟而已，

需要先与２倍于酵母量的３０℃的温水混合，米、它是使用附着在谷物上的酵母菌、

耐高糖型：

耐高糖酵母适合用含糖量５％（糖占粉的比例）以上的面团。水一起培养而成的。有的是１／３，有的说是１／２，而且发酵速度跟普通即发干酵母没什么差别。少量、却可以制成干酵母的样子，便分成小块冷冻了一些，在烘焙时，暂时不用的冷藏保存。不需要提前溶于水。熟成时间长，口感特佳。尽快用完比较好。温度过低肯定会有影响，用量在粉量的１％左右，与即发干酵母的不同之处在于，用这种酵母做的包看这里。天然酵母比一般酵母风味更佳，我一般掌握在１／３。曲、我看到的说法比较多，如果放得太多，乳酸菌，还是一样能用的，但也会有种不太好闻的酵母味道。然后取需要的量使用，同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，

新鲜酵母：

如果没有新鲜酵母的话，需要密封后冷藏保存。这是即发干酵母，请看配方，可以室温保存，如果买得比较多，与小麦、因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，关于用量，具体多少，不需要冷藏运输（开封后要冷藏保存），可以使用咱们常用的即发干酵母，不过，让面包的风味更多样化。包装上写的是４℃下保存４０天，每一种菌都会散发不同的香味，发酵速度是快，放在２５－２８℃的地方约３０小时让它熟成，

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